การทำฝอยทอง :: ส่วนผสม :: - น้ำตาลทรายขาว 1000 กรัม - น้ำลอยดอกมะลิ 1000 กรัม ................ ถ้าไม่มี ก็ใช้น้ำสะอาด หยดกลิ่นมะลิลงไป 2-3 หยด - ใบเตยสีเขียวเข้ม 4 ใบ - ไข่เป็ด 6 ฟอง - ไข่ไก่ 3 ฟอง :: อุปกรณ์ :: - กรวยใบตองหรือ กรวยโลหะ - ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต - ตะแกรง - ถาดรองน้ำเชื่อม :: วิธีทำ :: ต้องเตรียมทำน้ำเชื่อมก่อน ด้วยการผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิเข้าด้วยกันในหม้อ แล้วก็ใส่ใบเตย(ที่ล้างสะอาดแล้ว) 4-5 ใบมัดๆรวมกันลงไป จากนั้นเอาไปตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวไปสัก 5 นาที(ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน) ก็ยกลงมากรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ หรือผ้าขาวบาง(ชั้นเดียว) 1 ครั้ง ก่อนจะเอาไปเทใส่ในกระทะ แล้วทำการเคี่ยวไฟอ่อนๆ ต่อไปอีกสักพักเพื่อให้มีความเหนียวข้นได้ที่ ระหว่างเคี่ยวน้ำเชื่อม ก็นำไข่เป็ดและไข่ไก่มาล้างทำความสะอาด และเช็ดด้วยผ้าแห้ง จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ถ้วย ... โดยตอกทีละใบ แล้วก็ทำการแยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกัน (ไข่ที่ใช้ จะต้องเป็นไข่ที่สด โดยไข่ที่สดจริง จะยังมีไข่ขาวที่ดูเหมือนวุ้นๆ จับตัวล้อมรอบไข่แดงอยู่ อีกทั้งไข่แดงมีลักษณะกลม เวลาเอา